新北市客家文化園區

想到客家菜，常常是鹹，是濃，是節慶桌上那幾道大菜。而這次，從一個常被忽略的角色——醃漬，開始說起。 那是梅乾菜的深色皺褶，是桔醬的酸香，是鳳梨、紫蘇、青梅經過時間的轉化後留下的風味。 這些常被擺在角落的調味主角，是一代代客家人生活裡的智慧，也是最能代表「時間感」的味道。

客家醃漬日常：潛藏在城市裡的風味線索  
漬物，有時是餐桌邊緣的配角，有時卻藏著一道菜的靈魂。我們走進新北五家風格各異的餐飲空間，看見那些潛藏在日常裡、不經意卻處處可見的客家醃漬線索。 這些熟悉卻未必叫得出名字的味道，也悄悄拉近了我們與客家的距離。 每一道菜都像是在回應我們：「當代的客家，可以是什麼？」客家記憶保存，描繪客家聚落的溫度。

五家新北餐飲品牌跨界設計
我們找到五組餐飲品牌。他們不約而同地，將這些曾經為了保存、而今成為創作靈感的醃漬物，揉進自己對客家的理解裡。